Télécharger La thèse :

Titre: Effet d'un régime à base de blé fermenté type

Domaine: Sciences de la Nature et de la Vie (SNV)

Filière: Biologie

Option: BIOLOGIE: SC/ DE LA SANTE ET DU DEVELOPPEMENT: NUTRITION

Auteur: YSSAAD Djamila

Soutenu (e) le: 19/01/2021

Sous la direction de: BENAKRICHE BM, Professeur, Université de Mostaganem

Le président du jury : KHEROUA Omar, Professeur, Université Oran 1

Examinateur1: BOUALGA Ahmed, Professeur, Université Oran 1

Examinateur2: SAHRAOUI Tawfik, Professeur, Université Oran 1

Examinateur3: BEKADA Ahmed, Professeur, Centre Universitaire de Tissemsilet

Mention: Très honorables et félicitations de jury

L'objectif de ce travail est d'évaluer l'effet d'un régime à base de blé fermenté type Hamoum (BFH) sur la croissance pondérale, la morphométrie des organes intestinaux, la production des acides gras à chaines courtes (AGCC), le rétablissement de l'équilibre de la flore bactérienne intestinale et la réparation de la muqueuse intestinale chez le jeune rat Wistar malnutri. Les résultats obtenus montrent que la réalimentation avec le régime à base de BFH aboutis à une amélioration du poids corporel, un rétablissement de la morphométrie des organes intestinaux, un retour de l'équilibre de la flore intestinale, caecale et colique, une amélioration dans la synthèse des AGCC et le niveau du pH au niveau de la lumière intestinale et colique, nous avons également constaté une restructuration de la morphologie de la muqueuse intestinale et colique et des villosités intestinales ainsi qu'une diminution de l'infiltration des lymphocytes intra-épithéliaux. Le régime à base de BFH pourrait contribuer au bon fonctionnement physiologique du tractus intestinal dans les situations de malnutrition protéique sévère. Il pourrait être utilisé comme adjuvent nutritionnel dans les situations de malnutrition protéique.

Mots clefs: Aliment Fonctionnel; Rat Wistar; Blé Fermenté Traditionnel; Hamoum; Microbiote Intestinale; Probiotique; Malnutrition Protéique; Morphométrie Intestinale; AGCC; LIE.

Publications associées à la thèse